發布時間：2024-01-11 15:57:58
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食品健康與安全樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
1.大學生心理健康問題
當前大學生心理健康問題大部分與學業、情感、人際交往、思想態度等方面相關，在學業上表現為考前過度焦慮、成績落差較大，對學習產生厭煩、抵觸心理;在情感上表現為感情過于投入難以自拔、陷入不正常的情感關系;在人際關系上表現為恐懼與人溝通、社交技能缺乏、容易陷入孤僻與自我封閉;在思想態度上表現為對事物缺乏客觀判斷、難以接受失敗和打擊、對人生發展充滿迷茫等。這些大學生心理健康問題主要受到以下因素影響:一是環境因素。環境對人的思想、性格以及行為習慣具有極強的影響效力，和諧穩定的家庭環境可以使孩子充滿安全感，養成自信開朗的個性和正確的價值取向，能夠更好地融入社會生活;學風嚴謹的校園環境有助于學生養成良好的學習、生活習慣，進而樹立明確的人生目標并堅定地為之努力奮斗。二是社會因素。復雜多變的社會環境在激發學生對外界環境的探索欲，以及為其提供更多發展機遇的同時，也容易使學生產生迷茫、彷徨、挫敗等不良情緒，繼而可能會引發一系列心理問題。三是心理因素。心理素質差是造成大學生心理健康問題的根本主導，心理素質的差異會使人在面對同樣問題時做出不同的心理反應和行為表現，因此，只有重視大學生心理健康，幫助他們增強心理素質，才能更好地避免心理健康問題的滋生。
2.大學生食品安全問題
食品安全意識不強烈。雖然高校食堂是大學生最主要的用餐場所，但校園周邊種類豐富的特色風味小吃往往更能夠吸引廣大學生的目光，這些路邊小吃表面美味可口，實則存在著十分嚴重的食品安全隱患。然而，對食品口味的追求使大學生忽視了食品衛生安全問題，甚至認為“不干不凈，吃了沒病”，這些都是嚴重缺乏食品安全意識和自我保護意識的體現。食品安全宣傳不到位。食品安全教育宣傳是高校安全教育工作中的重要環節，旨在提高大學生的食品安全防護意識和食品安全知識水平，以保障大學生的健康發展和校園環境的食品安全。但目前大部分高校的食品安全教育宣傳過度流于表面，缺乏持續推進和深度展開，教育宣傳力度極度不足，難以充分發揮食品安全教育宣傳作用。食品安全監管不全面。在現代社會快速發展的支持下，問題食品開始涉及更多領域且危害程度逐漸加深，市面上兜售的各類食品都可能存在不安全隱患，這就導致高校難以對周邊的食品安全問題進行全面監管，而且由于懲戒力度小，許多商家為了謀取更大的利益愿意選擇鋌而走險。
3.心理健康與食品安全
針對大學生心理健康問題，高校首先要加強心理健康教育，引導學生掌握正確的心理調節方法，讓他們學會自主調節個人情緒以及提高人際交往能力，同時營造良好的校園學習環境，助力大學生身心健康成長。其次，幫助學生提高個人心理素質，通過一些社會實踐活動增強他們的動手能力、溝通能力以及團隊協作能力，有助于學生緩解日常生活中的壓力并保持良好的心理狀態。最后，對于部分存在心理疾病或嚴重心理問題的學生，高校應當及時進行心理輔導或采取有效的心理診療舉措，幫助學生積極解決心理問題、提高心理健康水平。針對大學生食品安全問題，高校需要開展全面且深入的食品安全教育宣傳工作，這樣不僅有助于提高大學生的食品安全意識，讓他們懂得防范生活中的不安全隱患，而且可以進一步增強大學生對食品安全知識的了解與掌握，培養他們的食品安全辨別技能。此外，高校還應當加強校園周邊的食品安全衛生監管，通過構建食品安全信息平臺實現實時、全面監管，并且針對存在食品安全隱患的商家進行嚴格處理，為廣大學生提供一個健康、安全的飲食環境。
【關鍵詞】小學生 食物中毒 措施 實驗室檢驗 毒鼠強 食品安全
【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2014）02-0313-02
概況：2004年4月30日，我縣舞街鋪鎮雨灑村委會茨凹小學的11名小學生因食用抹了“毒鼠強”粉末的李子，而發生食物中毒事件，我中心于當天下午6： 00接到上級部門通知后，立即組成由中心主任帶隊的調查小組趕赴現場，開展流行病學調查、采樣。
一、事件經過：
茨凹小學共有在校學生23名，其中男生12名，女生11名。全校共有兩個年級，即學前班和一年級。
4月30日上午12：00，該校的12名男生在校內玩耍，一年級學生劉XX在垃圾塘中撿到一瓶用青霉素瓶子裝的“白色粉末”，大家都以為是“藕粉”，就摘了學校旁李子樹上的生李子抹“白色粉末”吃。其中有1人只吃了李子，未吃粉末；有2人只吃了粉末，未吃李子；其余8人均用李子抹粉末吃；約12：30劉XX上廁所時，劇烈嘔吐后昏睡在廁所內，被同學發現即送當地診所醫治，隨后，進食過“白色粉末”的其余學生（除未吃粉末的1名學生外）也先后出現惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、乏力、抽搐等癥狀體征，并被老師先后送到舞街鋪衛生院進行搶救治療。
共發病11人，發病率100%，未食“白色粉末”的1名學生未發病，發病患者均為男生，占該校學生總數的47.83%。
首發病例：劉XX，男，8歲，于4月30日上午12：30發病。
最短潛伏期30分鐘，最長潛伏期4小時。
年齡分布最大9歲，最小6歲，具體比例為：
6歲3人占發病數的27.27%；7歲4人占發病數的36.36%；8歲1人占發病數的9.09%；9歲3人占發病數的27.27%。
二、采取的措施
11名患者經當地衛生院及縣醫院給予催吐、對癥、支持和使用“二巰基丙磺酸鈉”、“苯巴比妥鈉”等處理后，病情穩定，癥狀緩解，預后良好，未發生死亡，現已好轉出院。
三、主要癥狀、體征分布情況為：
患者均無發熱，生命體征基本平穩，雙側瞳孔等大無縮小，對光反射存在；上腹部壓痛，以臍周為甚。
四、實驗室檢驗結果
通過流行病學調查，我中心立即對裝粉末的青霉素瓶子進行追蹤調查，但瓶子已被學生拋棄，無法找到進行檢驗。我中心檢驗人員在現場采了患者嘔吐物3份，病人血清7份，并于當晚送省疾控衛生檢驗中心進行化驗，省中心次日（5月1日）出示檢測報告，結果示：在徐振明、馮春華、李旺陸3人的中毒樣嘔吐物中檢出毒鼠強。
五、討論及建議
根據流行病學調查，結合患者的臨床表現及實驗室檢驗結果，證實本次中毒事件是由于學生誤將“毒鼠強”粉末當作“藕粉”抹李子吃而引起的毒鼠強中毒。
學校是食物中毒的易發地，建議學校要加強學生（特別是低年級學生）的健康教育，提高學生的衛生意識，從小養成良好的衛生習慣，生瓜果要清洗后再食用，堅決不食用不明來源的東西，盡可能降低食物中毒的發生。
關鍵詞：食品營養；食品健康；調查分析
引言
隨著經濟的高速發展，我國的溫飽問題得到了解決，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食結構發生了巨大的改變，人民越來越關注食品營養與安全問題。眾所周知，許多疾病（如糖尿病、高血壓、腫瘤）與飲食營養聯系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。為研究公眾食品營養與食品健康現狀，以便為今后開展營養宣教提供依據，我們于2014年6月至2016年6年對100名居民進行了營養知識、態度及行為的調查，現報道如下。
1資料與方法
1.1一般資料隨機選取100名居民作為調查對象，其中男性50名，女性50名，其年齡為20~60歲，平均年齡為39.5±8.6歲，其中包括小學學歷者20名，初中學歷者23名，高中和中專學歷者25名，大專以上學歷者32名。1.2調查方法根據《中國居民膳食指南》自行設計調查問卷表，包括以下4項：（1）一般情況：被調查者的性別、民族、年齡、文化程度、工作等[2]。（2）食品營養與食品健康知識認知程度：一共10道題，每題的分數為0~10分。主要包括平衡膳食寶塔的知識和食品中營養素的知識等。（3）對待食品營養與食品健康的態度：一共4道題，每題的分數為0~25分。該項內容包括是否愿意學習食品營養與食品健康知識、是否關心食品營養與食品健康新聞等[3]。（4）日常食品營養與食品健康的行為，一共10題，每題的分數為0~10分。該項內容包括是否每天按時吃早餐、每天食用主食的情況、每天食用肉類及肉制品的情況、每天食用水產品的情況、每天食用蛋類的情況等。最后將這幾部分問卷的分數加起來計算出總分，超過60分即為合格[4]。1.3統計學方法研究觀察所得數據采用SPSS19.0統計學軟件進行分析處理，兩組間計數資料的比較采用c2檢驗，計量資料采用t檢驗以（±s）表示，P<0.05時認為差異有統計學意義[5]。
2結果
2.1對食品營養與食品健康知識認知程度的分析調查結果表明，100名居民中只有48人進行問卷調查的總分在60分以上，合格率為48%；有86個人（占86%）不知道《中華人民共和國食品安全法》，認知度較低；僅有25個人（占25%）了解平衡膳食寶塔內容。其中，男性居民對食品營養與食品健康知識認知程度低于女性居民，差異有統計學意義（P<0.05，詳情見表1）；學歷低的居民對食品營養與食品健康知識認知程度低于學歷較高的居民，差異有統計學意義（P<0.05，詳情見表2）2.2對待食品營養與食品健康的態度調查結果顯示大部分人對待食品營養與食品健康的態度較好，其中95個人（占95%）問卷調查的分數合格，并愿意改變自身不良飲食習慣，愿意學習食品營養與食品健康知識。2.3日常食品營養與食品健康行為的分析調查結果表明有62個人（占62%）有合理的日常食品營養與食品健康行為，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能夠每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3討論
【關鍵詞】食品質量安全；人類健康；添加劑
隨著經濟的發展變化及科學技術的飛速發展，人們生活水平也有很大程度的提高，市場食品種類逐漸增多，食品的質量安全問題也隨之而來。近年來，食品質量安全問題頻繁發生，給人們的健康帶了嚴重影響。許多食品生產廠家為了謀取更多利益，在食品生產過程中使用假原料或衛生沒有達到標準，使所生產的食品達不到健康安全標準。所以，為了人們的身體健康，確保食品質量安全已成為當務之急。
一、食品質量安全問題的提出
（一）食品質量安全關系人類健康
民以食為天，食物是人類為之存在的必需品。然而就目前的現狀來看，食品的質量安全存在很大隱患，直接影響了人類的身體健康，食品質量安全問題也隨之成為社會關注的焦點。例如我國2008年發生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原料三聚氰胺，導致39965個因食用三鹿奶粉的嬰幼兒健康出現狀況，隨后國家質檢總局對我國多家乳制品廠家的產品進行檢測，有20多個廠家存在使用三聚氰胺的現象，影響十分惡劣。此外，我國還存在“毒大米”“地溝油”等不安全食品，對人類健康產生嚴重威脅。
（二）食品質量安全關系經濟發展
食品質量安全與經濟發展有密切關系。食品的生產促進了眾多行業的發展，對國家經濟有一定的推動作用。食品質量安全出現問題，會導致國家服務業等多種行業出現癱瘓現象。如2002年，由于歐盟國家在我國出口的肉類產品中檢查出有使用氯霉素的現象，于是禁止我國肉類食品進行出口，導致我國直接經濟損失達7億美元。于此同時，我國有上百家肉類食品生產企業面臨倒閉，上萬員工下崗失業，對我國經濟造成嚴重影響。
二、影響食品質量安全的因素
（一）廠家偷工減料
在食品生產過程中，許多廠家為了謀求更多經濟利益，在維持原來價格的基礎上，只有降低成本才可以達到謀取更多利益的目的。于是，部分廠家在食品生產過程中，使用假原料或者減少生產程序，致使所生產的食品達不到食品質量安全標準。如2011年發生的“地溝油”事件。因為物價上漲，許多廠家為了降低成本，提高經濟收益，在食品生產過程中使用地溝油對食品進行加工。地溝油對人體危害極大，容易導致食用者出現惡心、嘔吐腹痛等現象，甚至引發食用者出現癌癥，對人體健康產生嚴重影響。
（二）食品生產缺乏管理
雖然一直強調食用綠色無公害食品，但對目前市場上的食品進行觀察，多數食品原料均屬于農產品，所以農產品的質量安全對食品的質量安全有嚴重影響。部分農產品在生產過程中，使用過多的農藥或催生劑，進而導致食品質量安全出現問題。如2011年，河南省孟州市發生的“瘦肉精”事件。當地養豬場使用“瘦肉精”進行生產養殖，致使有毒豬肉進入食品加工產，從而生產出有毒的食品。同時，由于現在環境污染嚴重，水資源中各種金屬污染嚴重超標，使用含金屬量超標的水對牲畜進行飼養，由于生物富集，會使得這些重金屬殘留在牲畜體內，人食用以后會對身體產生一定危害。
（三）廠家濫用食品添加劑
國家《食品添加劑使用衛生標準》中對各種食品添加劑的使用有明確規定，在食品生產過程中食品添加劑不能使用過量。但目前食品生產過程中，仍有部分生產廠家出現過量食用食品添加劑的現象，或者所使用的食品添加劑不符合衛生標準。如很多廠家為了使生產的雞爪色澤光亮，于是在加工過程中使用雙氧水與氫氧化鈉對雞爪進行浸泡。
（四）檢驗制度不夠完善
食品質量安全檢驗制度的完善程度與食品質量安全有很大關系，食品質量安全檢測能否正常進行完全依賴于食品質量安全制度的建設。由于目前市場上的食品種類過多，監督管理人員不能對每一種食品進行及時檢查，導致監督管理容易出現遺漏，造成食品質量安全存在隱患。
此外，食品生產廠家濫用食品標志、監督管理人員素質水平等問題均會影響食品質量安全，對人的身體健康造成嚴重影響。
三、食品質量安全應對措施
（一）完善食品安全監督管理
為了確保食品的質量安全，監督管理人員要對食品生產過程中食品添加劑的使用進行嚴格的監督控制，并及時對食品的質量安全進行檢測，看食品中是否有農藥殘留及獸藥使用超標等。，由于市場上食品種類過多，為了避免出現漏檢、重檢等現象，監督人員在進行食品質量安全檢查時，可以實行分類檢查，對每類食品都能夠做到徹底檢查。
（二）提高消費者的自我保護意識
食品質量安全給消費者帶來嚴重影響，所以消費者自身應加強自我保護意識，主動投入到食品質量安全監督中，對出現的不安全食品能夠做到用法律武器進行自我保護，從而在一定程度上使食品質量安全得到提高。
（三）發揮媒體的監督作用
媒體在食品質量安全監督方面也起著一定的推動作用。媒體不僅可以對不法食品生產廠家及不安全食品進行曝光，同時可以對群眾宣傳有關食品安全的教育，使消費者具有一定的食品質量安全知識，在購買食品時有一定的選擇能力，不會盲目購買食用。
同時，保證食品質量安全還學要提高食品生產廠家的道德素質，使其在進行食品生產時，不會只追求經濟利益，還會為消費者的身體健康負責。
四、結束語
總之，食品質量安全關乎人類的身體健康，對人類的生存與發展有嚴重影響。所以，食品監督管理人員應加強對食品質量安全的監督與管理，以確保食品的質量安全，使人類健康得到有效保障，同時以推動國家經濟，促進國家經濟的發展。
參考文獻：
[1] 曹廣興.注意解決食品質量安全的具體問題[J].中國質量技術監督，2011（05）.
關鍵詞：餐飲食品；安全監管；
中圖分類號：R155.5 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-01-00-01
當前現代經濟的不斷晉升，人們對于生活上的要求也在不斷提升，主要表現在生活條件的有效改善，生活環境的良好改善，生活飲用食品質量的提高，現代市場經濟作為一個龐大的經濟發展整體，由于經營不善以及經營不全面等主客觀因素，內部的經營管理出現一些問題，許多市場小販窺探到市場經濟發展的空洞，在其中參與餐飲食品的倒賣，用低質、低量的劣質食品便賣給現在經營生活的家庭主婦，這給現代食品安全的監管和管理提出難題，需要安全監管部門進行有效監管，在實踐開端抓起，杜絕倒賣販賣等不良行為，嚴把安全監管關，落實食品安全有效管理，實現現代餐飲食品安全監管的有效落實，保證現代經濟及沈國的高效運行。
一、餐飲食品安全監督遺漏以及需要注意的問題
（一）餐飲經營的道德主義的遺失。由于現代市場經濟這一龐大經濟體內部管理和運行的不完善，許多內部個體經營者自身餐飲經營的道德主義遺失，對于自身經營的餐飲食品衛生、質量、健康等等安全因素的不重視，出現餐具清潔不干凈、餐飲食品不衛生、食品監管不安全等等問題，使餐飲食品面臨嚴重的食品安全風波，由于這種經營管理個體自身道德主義的遺失造成的食品安全問題的現狀，是現代餐飲食品安全監管需要做到完善和處理的內容之一。
（二）安全監管不完善。現代市場經濟層面上食品的種類和樣式各種各樣，人們對于食品的需求也是供不應求，許多餐飲食品安全的經營管理商為了做到對需求者的需求的滿足，在食品內部添加一些不符合安全監管標準的材料或添加劑，極其容易使人們食用出現問題，這就很容易讓人們增生許多不必要的疾病，不利于人們正常的活動和工作，安全監管的不完善這是安全監管部門需要予以注意的內容。
（三）餐飲食品安全監管手段相對落后。在現代市場經濟的不斷運行過程中，內部經營不善者為了從中竊取，在經濟市場應用各類不符合安全監管要求的手段和方法，在一方面躲避監管安全檢查的同時，將劣質產品運輸到市場經濟市面上銷售給消費者，由于餐飲食品監管的不完善，內部手段落實的不徹底，讓許多經營者成為漏網之魚，在現代經濟市場上肆意橫行，在市場運行中危害正常的經濟運行，這樣的安全監管現狀必須做到抑制和杜絕。
（四）消費者個人意識的淡薄。現在許多餐飲食品的主要消費者之一是廣大家庭主婦，討價還價是一個家庭主婦在市場消費常用的買賣手段，許多家庭主婦往往看中食品種類多、價格便宜的消費品，覺得自己撿了個大便宜，在這其中往往有許多不衛生、不安全的食品隱患，這是消費者自身個人安全意識的淺薄造成的，是餐飲食品監管需要思考和考慮完善的重點之一。
二、餐飲食品安全監管落實的有效策略及解決方案
（一）完善安全監管結構，大力構建安全監管制度
餐飲食品的內部安全關系到人們自身的安全和健康，需要安全監管部門真正予以重視和關注，在其內部監管過程中，需要不斷完善餐飲食品的安全監管機構，保證食品餐飲的真正安全，讓餐飲食品安全監管真正落到實處，大力構建安全監管制度，完善內部安全體系，實現現代安全管理的高效，真正落實安全管理科和監督，實現對食品和人們生活的真正負責，對推動現展經濟有效良好發展負責。
（二）保證內部資金充裕，實現食品安全監管有效落實
在餐飲食品的監管和安全監督上，一定程度上在監督和安全技術以及方法落實上需要有一定的資金運轉，才能有效保證內部安全監督手段的有效完善和更新，才能真正落實到現代市場經濟內部運轉和經營上，有效保證內部餐飲及食品的真正安全和健康。有了資金的有效管理和投資，讓餐飲食品監管安全工作做到有效落實，讓人們生活質量得到有效提升，保證人們健康、安全的生活狀況，真正實現現代經濟的高效發展和進步。
（三）利用安全監管手段和方法，提高餐飲食品經營的內部質量。現在許多餐飲食品監管的不嚴謹，很容易出現食品質量的不合格等等安全隱患，在餐飲食品的真正實踐落實當中，監管部門可以加大對于餐飲食品經營部門或個人的監督和管理，讓餐飲食品的經營者真正遵守監管安全制度，做出嚴格的懲罰和獎勵態度，讓參與經營者對于自身行為做到真正負責和領悟，實現對于食品安全的有效保證，真正實現現代生活質量的有效提高以及社會經濟的高速發展。
（四）保證安全監管普及化，讓安全隱患意識深入人心。在現代社會的不斷發展過程中，人們的思想意識與現展不同步，對于安全隱患的存在人們對其也沒有太多的思考和想法，許多經營不善的商販正是利用這一點，使許多消費者上當受騙，不知所以，因此，要想真正有效的保證餐飲食品的安全和有效監管，需要從消費者入手，讓消費者自身增強安全意識，在消費以及購物的實際餐飲過程當中，真正細心的參與和做到自身意識的有效養成，實現現代餐飲食品安全監督的有效落實。
（五）創設良好、健康的餐飲環境，做好餐飲食品安全工作的有效落實。良好的環境能夠給予人們警醒的作用，落實到現代餐飲食品安全監管的真正實踐當中，監管人員需要不斷創設良好的安全環境，大力做到安全健康的有效宣講，實現現代餐飲食品安全的有效監管和監督，真正保證內部食品的安全和健康，讓人們在真正健康良好的環境當中做到餐飲食品的有效安全和健康。創設良好、健康的餐飲環境，做好餐飲食品安全工作的有效落實，真正實現現代生活質量的高效高質。
綜上所述，隨著現代社會和市場經濟的不斷發展和進步，人們對于食品的要求不斷提高，無論是安全還是質量上，其要求都是嚴格和仔細的，餐飲食品內部有效監管和安全保證，是現代社會對于人們的保證，是現代不斷追求和倡導的安全、健康理念之一。
參考文獻：
[1]何宏.餐飲業食品安全管理體系的HACCP計劃[J].山東商業職業技術學院學報.2007（06）
后勤與資產管理處組織召開食品安全專題會
3月14日下午，后勤與資產管理處于教學樓2棟209教室組織召開食品安全專題會議，各食堂餐飲公司、檔口、大宗物資供應商、超市及相關食堂從業人員集體學習了由教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會3部委聯合的《學校食品安全與營養健康管理規定》文件，會議由覃永主持。
會上，陳佳麗就文件精神和具體政策規定進行了宣講和解讀，肖征碧對成都七中實驗學校食品安全事件進行了通報，覃永就下一步學院的食品安全工作進行安排部署：食堂要圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養健康。應當按照食品安全法律法規規定和健康中國戰略要求，建立健全相關制度，落實校園食品安全責任，開展食品安全與營養健康的宣傳教育。各食堂相關從業人員要加強學習，高度重視，時刻警惕，筑牢食品安全責任意識，嚴防食品安全事故的發生。
關鍵詞：食品安全 控制體系 健全
隨著經濟的不斷發展，人們的生活和消費水平也不斷提高，消費者可以得到的食品種類越來越多。然而在滿足食品數量品種需求的同時， 食品質量卻存在著嚴重不足。一些危及人們身體健康、生命安全的重大食品安全事件時有發生，食品安全正成為全世界政府和人民關注的熱點問題。
1.食品安全的定義
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
2.食品安全問題發生的根源
食品從生產加工到消費者食用要經過種植、養殖、生產、加工、運輸、銷售、烹飪、食用等過程， 任何一個環節出了問題均會影響人體健康， 從而導致食品安全問題的產生。比如種植、養殖中濫用大量農藥、化肥、獸藥、生長調節劑等行為；食品加工企業未能按照工藝要求操作，超量超范圍使用食品添加劑、非法添加非食用物質等行為；應用未經風險監測的新技術、新工藝、新資源原料帶來的問題；食品安全的保障體系中， 流通領域是個薄弱的環節：如速凍食品的冷鏈運輸達不到要求；銷售方面管理不善，不嚴格進貨渠道和索證制度， 導致一些假冒偽劣產品出售等等【1】。
3.食品安全控制目標與原則
消費者與食品生產者或安全管理者對食品安全的認識角度存在差異，前者要求絕對的安全，后者從食品科技的現實出發，為工藝考慮允許在一定的限量內添加一些食品添加劑。因而，當前國際食品安全管理理論普遍認為，食品安全管理者的任務就是將食品發生對健康損害事件的風險性減到盡可能低的程度。食品安全控制的目標是保障人民群眾的身體健康和生命安全，最大限度地防止、減輕和消除食品危害。基本原則是：統一領導，分級分工負責；科學分析，系統監測；快速反應，措施果斷；預防為主，常備不懈【2】。
4.如何控制食品安全
食品安全事件往往造成非常巨大的經濟損失，嚴重影響人們的健康【3】。食源性疾病一直是人類健康的重要威脅， 據統計， 全球每年大約有1/3的人有食源性疾病經歷。近年來， 瘋牛病、口蹄疫、禽流感等重大食品安全事件的爆發和流行對世界各國經濟和社會產生了非常嚴重的影響【4】。加強食品安全以保障人類健康和促進國際貿易發展，是擺在國際社會和各國政府面前的重大戰略課題【5】。控制食品安全，主要應從以下幾方面展開：
4.1 健全食品安全法律法規體系
健全的法律體系是食品安全監管順利推行的基礎， 目前與食品安全、質量有關的法律、法規雖然較多， 但多為原則性條款， 可操作性差， 懲罰力度輕， 已經不能適應當今食品安全形勢的發展需要。因此， 應對現行有關法律、法規進行協調、修訂及全面清理， 加快完善食品安全配套法律、法規， 建立重防范、重處罰的以科學為基礎的食品安全法律法規體系【4，6】。
4.2 健全食品安全檢驗檢測體系
建立一系列完整，可操作性強的檢驗檢測技術，提高食品加工企業的出廠檢驗能力，在食品出廠前嚴格檢驗檢測；建立標準的抽樣技術，對流通食品進行二次檢驗。
4.3 健全食品安全控制體系
食品安全控制體系是人類在長期的生產和生活實踐中一直在尋找或探索有效的食品安全控制方法。目前我國對28類食品實行市場準入制度，要求食品生產經營者建立可追溯制度，做好可追溯記錄。
4.4 健全食品安全應急處理體系
建立食品安全質量控制系統計算機網絡， 加強建設預警預報及處理應急反應系統體制和食品安全信息監測、通報、的網絡體系。收集、整理、交流、國內國際最新有關安全、質量動態信息， 以便綜合作出決策， 使之成為我國食品安全控制體系的耳目和反應神經中樞。
4.5 健全食品安全信用體系
（l） 逐步建立食品安全信用管理體系。建立食品安全信用標準制度、食品安全信用評價制度、食品安全信用信息征集制度、信用獎懲機制以及評價、披露、服務等制度； 建立食品企業生產經營檔案、食品安全信用監管檔案。（2） 完善食品安全信用獎懲制度可以積極推進食品安全監管部門在各自監管領域【7】。
5.展望
食品安全關系人民健康，經濟發展與社會穩定，只有健全食品安全控制體系，從種植、養殖、生產、加工、運輸、銷售、烹飪、食用等各個環節加強食品安全監管，加強食品安全執法隊伍建設，加強食品安全事件處理能力，加強對違反食品安全企業懲罰力度，加強食品生產企業信用制度建立，我國的食品安全才能取得根本的勝利。
參考文獻：
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[2]張志寬. 構建食品安全控制體系[J]. 中外企業文化，2005，4：12-14.
[3]賈娟，秦培鵬，劉玲.完善食品安全控制體系促進食品產業可持續發展[J].農產品加工，2005，1（30）：59-62.
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[5]鄒正方，陳 凌，李 昇，馮萬春.試論食品安全控制體制的基本框架[J].食品科學，2004，25（11）：392-396.
學校食品安全直接聯系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一直以來，學校所出現食物中毒或一些因不衛生而造成的健康問題幾乎為零。新年里，為再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，xx縣教育局出臺了09年學校藥品食品安全工作計劃與目標。
一、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。
二、配有校醫的學校，要開展規范藥房創建活動，做到藥品管理規范化，確保年內通過“規范藥房”的達標驗收。
三、健全食品藥品安全信息報告制度。根據《常山縣重大食品事故應急預案》的規定，學校一旦出現食品藥品安全群體性突發事件，要在規定的時間內準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條。
四、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。
五、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。
六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2009年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。
