發布時間：2023-10-16 16:02:08
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關鍵詞：核心能力；應用型本科；旅游管理；人才培養
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）13-0117-02
一、旅游行業人才需求現狀
作為國民經濟戰略性支柱產業的旅游業近十年一直保持迅猛的發展勢頭。2013年，國內旅游市場持續較快增長，入境旅游市場小幅下降，出境旅游市場持續快速增長。國內旅游人數32.62億人次，收入26276.12億元人民幣，分別比上年增長10.3%和15.7%；入境旅游人數1.29億人次，實現國際旅游（外匯）收入516.64億美元，分別比上年下降2.5%和增長3.3%；中國公民出境人數達到9818.52萬人次，比上年增長18.0%；全年實現旅游業總收入2.95萬億元人民幣，比上年增長14.0%。隨著旅游業大發展，國家不僅對旅游人才數量要求不斷增加，而且對人才質量的要求也呈現出高標準化、高綜合化的趨勢，特別是對旅游管理本科能力發展提出了要求。因此旅游院校應在教育過程中充分重視學生核心能力的培養，特別急需對應用型旅游管理本科學生應具備的核心能力指標進行研究，尋求提升學生能力、增加就業競爭力的有效途徑。
二、應用型旅游管理本科專業核心能力分析
（一）核心能力的概念分析
核心能力的概念最早出現在1990年《哈弗商業評論》中，原指公司在競爭中的優勢強項，是其他競爭對手很難達到或無法具備的能力。該概念引入職業發展中稱為職業核心能力，普遍存在于人的職業生涯和一切社會活動中，對人取得活動的成功起關鍵性作用，具有普遍適用性和廣泛的可遷移性的特點。強調當職業發生變更或者當勞動組織發生變化時，勞動者所具備的這種能力依然存在，它使勞動者能夠在變化的環境中很快重獲所需要的職業技能和知識。
專業核心能力應當是一種專業優勢能力或專業關鍵能力，對學生學業發展和未來職業發展起主導作用，能對學生就業起決定性作用的能力。國家關于本科生的基本能力包括學習能力、聽說能力、協作能力、科研能力和適應能力，國家的這一提法已過去近二十年，且主要是針對研究型大學的本科生要求，對應用型本科生的能力應重新確定，針對旅游專業的特點，哪些是專業核心能力需要針對行業特點進行提煉。
（二）旅游行業崗位分析
應用型本科是以行業需求為本位，特別重視知識的復合性和應用性，培養學生運用理論知識和方法解決實際問題的綜合能力和實踐能力。既然是面向行業培養人才，那么就應該分析行業所需。旅游行業主要涉及旅行社、景區、酒店，能為畢業生提供的有以下崗位。
從表一可以看出，且大部分崗位是服務類崗位，似乎與本科生的培養目標“管理人才”不相符，但是從眾多旅游企業用人反饋情況來看，本科生可能擁有比高職生、中專生更深厚的理論知識，但動手能力和解決實際問題的能力往往不如高職生。旅游企業最需要的是既懂理論又會操作的應用型人才。旅游業的中高層管理人員都必須熟悉基層業務，或者從基層做起，這就決定了學校不可能直接向行業輸送高級管理人才，而應該是輸送具有較強職業適應性，業務熟練兼具基本管理能力的畢業生。應用型本科生比中專生、大專生的發展后勁足，主要是培養具有旅游企業的初、中級管理者“潛質”的人才。
通過對相關文獻資料進行研究對比以及對多年從事酒店、旅行社、景區工作、具有豐富經驗的管理人員進行訪談，可以得出初級管理崗位應具備團隊協作能力、溝通服務能力和基層業務管理能力；中級管理崗位應具備執行能力、計劃管理能力、組織協調能力、危機管理能力、市場營銷能力、人力資源管理能力和財務管理能力。團隊協作能力、溝通服務能力、組織協調能力、執行能力可以歸為實踐能力；業務管理能力、計劃管理能力、市場營銷能力、人力資源管理能力、財務管理能力可以歸為管理能力；危機管理能力可視為應變能力。
實踐能力是指本科畢業生應具備的基本素質和專業技能。旅游行業的服務性要求學生必須具備基本的服務技能和操作能力，良好的團隊協作和溝通能力是做好服務工作的前提。管理能力是指從業者具有提高組織效率的能力以及在工作中審時度勢，隨機應變并在變化中產生應對的創意和策略的能力。應變能力是指人面對突發事件時的態度和反應。旅游行業的多元性和脆弱性要求學生能夠及時發現問題，在問題發生時沉著冷靜，努力找到解決問題的方法。
三、應用型旅游管理本科生能力培養的建議
雖然旅游高等教育發展有三十多年了，但仍未達到成熟穩定的階段，學生培養和社會需求仍存在較大差距，眾多教育者一直在積極探索適合中國國情的有效的培養模式。根據以上能力分析，為本科學生能力培養提供以下建議。
（一）明確培養目標，優化課程體系，夯實知識基礎
應用型本科是“理論應用型”人才，是把理論應用于實踐，創造價值的人才。有別于“學術研究型”本科人才，不需要應用型本科去探索發現研究客觀規律，只要能應用已有規律解決問題即可。必要的知識積累是后期發展的基礎，這也是區別于高職生的特點之一。
課程體系是培養目標和培養模式的具體體現，旅游行業的特點既要求學生具有專業的旅游管理與服務知識，又要有廣博的跨專業知識和豐富的文化內涵。在課程體系的構建方面既要滿足國家對本科教育的要求，也要根據行業特點靈活設置課程。既滿足專業知識的深度要求，也要滿足跨專業知識的廣度要求。
（二）加強實踐教學，提升實踐能力
專業能力培養主要是實現實踐教學的培養目標，學生能力未達到行業要求，反映出學校實踐教學的欠缺。雖然現在幾乎所有學校都在強調應用型人才培養，強調實踐教學，希望在實踐教學中培養學生的職業能力，而現實是許多學校對實踐教學的管理較為松懈，有的學校缺少必要的實踐條件，給予實踐教學的經費很少甚至沒有此項經費計劃，對實踐教學的考核不科學，實踐指導教師實踐能力差，這些問題的存在都無法保證學生實踐能力的培養，到學生畢業時向社會輸送的是不合格產品，影響了行業發展和國家旅游業戰略作用的發揮。
作為教育的主體，學校應加大對實踐教學的投入，改善實踐教學條件。教師應對學生專業能力有正確認識，加強學生的職業意識教育，幫助學生進行職業分析，有了正確的引導，學生才會有職業認同，才會有進入旅游業的動力和加強實踐能力培養的目標。學校可以從人事制度改革入手，鼓勵現有老師走出課堂，到企業掛職鍛煉、參觀考察、系統培訓，取得行業資格證書，成為“雙師型”教師。
旅游管理院校要想持續發展不僅需要改善當下的旅游管理專業的教學方法，還應改善教師隊伍，由于我國在旅游業教師資源匱乏，其次在職的老師在專業實踐方面也存在著嚴重的不足，所以我們應該對旅游管理專業的老師進行“雙師型”能力方面的培訓，使老師可以通過培訓對當下旅游管理行業有新的了解，以便于旅游管理專業的教師們可以用最前沿的教育理念與知識去培養旅游管理專業更多的應用型人才。
一、對旅游管理專業教師的現狀分析
（一）旅游專業教師實習弊端
當下旅游管理專業的教師實習存在許多的弊端，首先旅游管理專業的老師沒有足夠的實踐能力，因為高校的旅游管理專業的老師都是由高等院校優秀畢業生以及碩博畢業的高學歷人才組成，他們有著堅實的理論知識，但是由于這些高學歷的教師們沒有實際的工作經驗和實踐機會，以至于導致了不能熟練的操作專業技能。其次隨著社會的不斷發展，旅游業也在不斷的創新，所以造成了原有的理念被一些新的思想代替，使原本的“雙師型”能力教師在實踐方面變得退化被動，又因為沒有具體的實踐場所與機會，從而使“雙師型”能力變得形式化，因而“雙師型”能力教師實習能力不能得到鍛煉，從而變得提高的速度遠小于旅游業發展的速度，再加上教師單一的培養渠道使大量的旅游管理專業的人才被拒之門外，使得當下的旅游管理專業不能進行有效的教學。
（二）提升“雙師型”的必要性
旅游業要想在這個快速發展的現代化社會中站穩腳跟并且可以進行穩定持續的發展，最重要的就是進行“雙師型”能力的提升，隨著經濟的發展，各個旅游院校逐漸減少了在硬件方面的差距，在另一方面來說，一旅游管理院校的實力的展現標志則是旅游管理專業老師的教學能力以及素養方面，其次，各地的經濟發展離不開旅游業，而旅游業的發展離不開旅游管理業方面的應用型人才，而旅游管理專業的教師就成了一個城市是否可以快速穩定發展的重要人物，所以為了旅游管理業可以更好的為城市的發展服務，我們必須在保障理論的基礎上還需要保證實踐的時代性，因此對教師實習提升“雙師型”能力的具有非常重要的作用。
二、教師提升“雙師型”實習能力的措施
（一）吸取國外先進的培養模式。
為了適應時代的發展，我們在創新改正自身旅游業教學方式的同時還要吸取國外的一些具有可借鑒意義的教學方法，制定一套屬于且適合我國的“雙師型”教師能力認證模式與制度，比如，我們可以借鑒英國的職前職中職后，對旅游管理專業的老師進行多方面的研究考察，從而將旅游業老師結構進行優化，更好的提高旅游管理專業老師的培養能力，進而為中國的旅游管理業提供一批優秀的應用型管理的人才。
（二）構建具有特色的“雙師型”教師能力實習培養模式
為了可以更好地保障旅游管理專業“雙師型”能力的教師的教學質量，我們應該研究制定一份符合時代的旅游管理專業教師的培養模式。比如，三三模式，通過校企以及個人的三方參與，充分的保障了培養“雙師型”教師能力的有效進行，通過完整的培養鏈條，使旅游管理專業教師在具有高學歷的基礎上，既具有高水平的理論知識，又具有豐富的實踐經驗，其次還具有完整的技能應用能力，通過三方參與，將三三模式最大化的提升了教師“雙師型”實習能力。
（三）積極形成校企合作模式
旅游管理專業的應用型人才需要理論與實踐的相結合的情況下實現，所以為了更好的提升“雙師型”教師能力，我們應該積極的與旅游企業進行合作，以便于可以更好的為旅游管理專業的學生提供實踐學習的平臺，其次有效的利用各大旅游企業的旅游資源，吸引旅游企業為院校進行投資和提供旅游管理方面的老師，以此提高學校的辦學與教學力量，同時學校也為旅游企業輸送旅游管理專業的應用型人才，實現合作共贏的局面。最重要的是我們可以與企業進行長期的合作，堅持雙方互利的原則，旅游企業為旅游院校進提供最新的旅游行業的動態，旅游院校根據旅游業的動態進行及時的改變教學方法，使學生不會因為落后的教育理論而與時代脫軌，以及旅游院校可以根據旅游企業的要求進行對向培養，通過校企合作可以更好的使教師提高“雙師型”能力，其次還可以進行有效的教學改革，以便于培養具有高素質、高學歷、高質量的旅游管理專業的人才。
三、結語
關鍵詞：高職；旅游管理專業；人際溝通能力；對策與措施
人際溝通能力對于現代社會人才來說是一項非常重要的能力，旅游人才素質的高低成為衡量一個國家旅游競爭力的一項重要指標，如果不重視學生人際溝通能力的培養和提升，將直接影響學生職業生涯的發展，不能滿足旅游行業與企業對旅游管理專業人才的需求，高職院校旅游管理專業應在教育與教學實踐的各個環節加強對學生人際溝通能力的培養，為旅游企業培養優秀人才。
一、培養和提升高職旅游管理專業學生人際溝通能力的重要性
（一）良好的人際溝通能力有利于學生身心健康和全面發展
馬克思、恩格思曾說“一個人的發展取決于和他直接或間接進行交往的其他一切人的發展”。因此人際溝通能力是一個人生存與發展的必備能力，大學是人際關系走向社會化的一個重要轉折時期，提高學生人際溝通能力，有助于學生在校學習及以后進入社會理性解決各項難題。良好的人際溝通能力有利于學生在學習生活中保持樂觀的態度、保持個性健康和心理正常發展，對于大學生活和未來事業的成就，具有重要的積極影響力。
（二）良好的人際溝通能力是高職旅游管理專業學生的一項重要職業能力
目前我國旅游業現狀是人才資源供不應求，旅游人才的培養成為制約一個國家或地區旅游業長遠發展的瓶頸問題，高職旅游管理專業畢業生就業的職業領域主要是在旅行社、旅游景區、旅游酒店、會展企業等相關企業擔任中、高級服務崗位和初、中級管理崗位，從事導游講解、服務接待、旅游產品策劃、旅游市場營銷等工作。作為以服務性為主的旅游企業，幾乎所有的服務都是直接跟人打交道的，這就要求旅游從業人員具有較強的人際溝通能力，學習與領導，同事，客戶相處的原則，打造團隊凝聚力，以便順利有效地開展旅游服務工作。
二、高職旅游管理專業學生人際溝通方面的現狀與原因
（一）由于社會環境、科技發展、人口政策等影響，學生人際溝通表現具有鮮明的時代特征
在人口政策的影響下目前大學生都是獨生子女，是個性張揚，各具特色的一代，有一部分學生人際溝通能力較強，綜合素質高；但是也有一些學生由于家庭過分的溺愛和過度的保護，形成“以自我為中心”的行為模式，這一類學生往往不顧及他人感受，唯我獨尊。
（二）在傳統的教育模式的影響下，很多高職院校對于培養學生的人際溝通能力不夠重視
另外高職院校學生經過高考的選拔之后，很多學生存在著挫敗感，自信心不足，缺少積極主動精神；還有一些學生是因為在高考錄取時服從分配而調入到旅游管理專業，從而主觀上學習的動力不強；很多高職院校對于學生的人際溝通能力培養不夠重視，對旅游企業的人才需求和人才培養目標的定位模糊，這將直接影響旅游人才培養的質量，對學生的學習、生活和未來的職業生涯發展不利。
（三）由于生源地及家庭環境等影響，高職旅游管理專業學生人際溝通表現不平衡
高職院校有很多學生來自農村和相對經濟落后的中小城市，還有一些來自西藏、青海等西北內陸地區的學生，與經濟較發達的南京、蘇州等城市的學生之間，由于生活環境、家庭教育等差異，人際溝通表現不平衡，輕則表現為對人際溝通的重要性認識不足，人際溝通的動機存在差異，以及缺乏人際溝通技巧等。重則表現為人際溝通障礙、過分自我封閉、極端行為等問題，近年來大學校園出現過多起學生之間、師生之間因人際溝通偏差導致的惡性悲慘事件。因此探討如何正確認識及有效提高大學生人際溝通能力，具有重要的意義。
三、培養高職旅游管理專業學生人際溝通能力的對策與措施
我院旅游管理專業自成立以來，始終以與旅游行業、企業緊密結合為宗旨，認真分析研究全國和我省旅游行業現狀和行業發展趨勢，分析高職院校旅游專業人才的社會需求，加強與旅游企業、行業的深度融合，形成了學校與企業、行業之間的良性互動，為江蘇省旅游業輸送了大量的優秀人才。我院在與校企合作的旅游企業進行人才需求與反饋調研、優秀畢業生追蹤調研和在校學生滿意度調查中，“扎實的專業知識和技能、良好的人際溝通能力、可持續發展能力和較強的綜合素質”，不僅是旅游企業對我校畢業生滿意度排前三位的評價，同時也是優秀畢業生和在校學生選擇認為對自己成長影響的最重要的三個方面。
下面就結合我院旅游管理專業采取的一些具體舉措，談一談培養高職旅游管理專業學生人際溝通能力的對策與措施。
（一）頂層設計、改革人才培養模式，準確定位高職院校的人才培養目標
我院在調研旅游行業在當今社會中的發展趨勢，目前旅游人才需求的類型、學生就業市場狀況等情況下，改革人才培養模式，準確定位高職院校的人才培養目標是：能運用多學科知識與技能、能夠勝任旅游企業當前工作和未來發展的中、高級服務崗位和初、中級管理崗位（群）工作需要的創業型高素質技術技能型專門人才。
（二）優化課程體系，開設人際溝通能力培養相關課程，運用多種形式教學方法，多方位、多渠道加強學生人際溝通能力培養
在旅游管理專業人才培養方案中，首先以必修課或選修課的形式開設有助于培養學生人際交往與溝通能力的公共基礎課程，如《演講與口才》、《人際交往技巧》、《大學生心理健康教育》等課程。學生通過對這些課程的學習和領會，以掌握人際交往的基本理論知識和基本技能，形成正確的交往觀念和動機，與同學、父母、教師和其他社會成員建立并保持良好的人際關系，形成合群、合作共事、尊重和關心他人等人際交往品質，學會妥善處理人際關系問題，強化學生對人際溝通能力重要性的認識。。
其次緊密圍繞旅游業，以工作任務為導向，以旅行社為主要職業方向，兼顧飯店管理、會展管理、餐飲管理與服務等職業能力，設計學習領域課程體系，設置《旅游禮儀訓練》、《旅游口語訓練》、《服務溝通》、《旅游企業客戶關系管理》等專業基礎課、專業核心課程，第三，課程的教學中多設計學生參與的教學環節，讓學生多動口、多動手。一是采用“任務驅動式”教學法，工作任務為導向，開發與企業崗位能力無縫對接的課程內容，將學生分成若干個小組，每個學生都有機會當組長，負責與老師、組員和其他項目組進行溝通、協調，以此培養學生主動溝通的能力。二是采用角色扮演和情景模擬教學法，在模擬工作情境中學習人際溝通的技巧。這些課程由院系專業教師和來自企業的兼職教師同時授課，讓學生們接受到最新的理論指導和實踐案例。
第四，改革傳統的閉卷筆試的考核方式，多用口試、面試方法考核，是培養學生人際溝通能力的一條有效途徑。口試、面試是對思維和表達能力的一種很好的鍛煉，在口試、面試過程中，學生必須用語言將答案表達出來，必須與教師進行溝通和交流，這在一定程度上可以訓練學生的溝通能力。
（三）針對人際溝通有偏差的學生，加強心理健康指導
實踐表明，大部分學生人際溝通能力較差的原因主要是由其心理原因引起的。這些心理原因主要有自卑、猜疑、孤僻、嫉妒等。再加上在大學學習、生活中也會面臨著不同的內心困惑及矛盾沖突，如果不及時對其進行指導，可能會導致心理健康產生問題。因此，學校建有完善心理咨詢體系，加強對學生的心理健康指導。除了開設專門的心理健康課程外，通過建立心理咨詢室，網絡咨詢服務等方式，心理咨詢老師和輔導員、專業教師一起與學生進行的溝通交流，加強對學生心理健康指導。
（四）優化實訓體系，為學生人際溝通能力提升提供實踐鍛煉平臺
優化實訓體系，校內先進的實訓室與校外實訓基地相結合，多途徑全方位地提升學生人際溝通能力。目前我院旅游管理專業有自主學習中心、旅游虛擬實訓室、模擬旅行社實訓室等多個現代化實訓室，以滿足學生模擬導游服務訓練、門市接待咨詢訓練、顧客溝通技能訓練、旅游合同簽訂、游客投訴處理等方面的實踐訓練。同時科學合理安排實習時間，建立頂崗實習過程與質量監控體系，從大一到大二每學期安排一周與專業方向有關的單項技能，大三進行為期3-7月的頂崗實習，學生在學校和企業的兩位指導教師的共同指導下，在真實的工作環境中逐步提升旅游從業人員需要具備的專業能力和素質。
四、結語
當前，生活質量和消費水平的快速提升，越來越多的人注重休閑旅游，對于旅游服務從業人員要求越來越高，旅游業的發展呼喚高素質人才，大力提高高職旅游管理專業學生人際溝通能力，將有助于促進旅游業的快速、健康、和諧發展。
（作者單位：江蘇經貿職業技術學院，旅游外語學院）
作者簡介：錢進，1969年生，女，副教授，本科，碩士研究生學位，研究方向：旅游管理、旅游景區、旅行社管理等。
參考文獻
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[2]譚柳青；高職生人際溝通能力培養探究[J].廣西教育；2014（07）：15.
關鍵詞：能力本位；旅游管理；項目教學
中圖分類號：G710 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）025-000-02
一、我國旅游行業的具體現狀
（一）旅游行業規模急速增長，帶動社會經濟的飛速發展
隨著改革開放的政策實施至今，人民的生活水平條件不斷提高，隨之而來的，人民的物質、精神追求也在不斷增加，這時，旅游才從日常的“出門”轉變為一種行業，俗話說“衣食足方能知榮辱”，旅游也可以稱為是經濟水平提高條件下的新型產物。
在2013年時，我國的旅游消費就達到了3萬億人民幣，占社會消費品零售總額的12%，我國的旅游行業對全球經濟增加值達到全球GDP的10%，對全球經濟的貢獻高達3.1%，直接創造了1億多個相關的就業崗位，就業人數超過1350萬人，中國有望超過美國成為全球最大的商旅市場。
因此，由于我國的經濟發展，因此帶動了旅游行業的發展；而旅游行業的蓬勃興起，同樣帶動了社會經濟的飛速發展。
（二）中等經濟承載能力的階層開始興起，帶來“旅游熱”
目前，我國的中產階層（中等經濟承載能力的階層，一下簡稱為“中產階層”）占總體就業人口的20%，如果每年按照1%速度增長，那么至少20年內，中產階層就可以達到我國總就業人口的40%。而現今的中等階層需求不再僅限于豪車、洋房，更是傾向于投資自身的精神狀態，看一看本國或是境外的美麗風景。
因此，中產階級已經成為世界上最重要的社會群體，他們如何進行消費、著裝、挑選住所、教育孩子都會引領整個世界的經濟發展方向與時代趨勢。
（三）出境游的消費、規模、質量同比上升
僅在2012年，中國的旅游支出已達到全國最高。中國旅游研究院預測，到了2020年，中國出境游的游客將由2012年的8300萬增長至2個億。在2013年，出境游的規模達到9819萬人次，同比增長了18.0%。出境游的消費情況達到1287億美元，同比增長26.8%。中國旅游研究院的院長戴斌表示：“出境游正成為普通中產階層常態化的生活方式”
（四）旅游形式多樣化
在線旅游、自駕游、自由行等旅游方式的出現，使“跟著導游紅旗走，天南地北全都有”的畫面即將成為歷史，旅游的價格愈加透明、旅游團隊的建設更加規范與合理、旅游期間的時間掌握更加的自由，旅游者可以盡情享受旅游時光的愜意與旅游期間中旅游項目的自由選擇。
雖然我國的旅游行業總體正處于蓬勃發展的趨勢，但仍然存在一些具體的問題不容樂觀。
二、我國旅游行業現存的具體問題
（一）旅游業規模化程度仍然較低，產品的供給不足與百姓的旅游需求所存在的矛盾
部分景區臨近，但由于彼此分散經營、沒有合作，導致雙方惡性競爭的情況的發生。現在我國的旅游業發展也從勞動密集型向資本技術密集型轉變，從資源驅動向創新驅動轉變，客戶不再滿足于單一的“吃、游”而是向“吃、住、行、游、購”一條龍方向發展。
還有最為明顯的一點，相信很多有過團體旅游經歷的客戶都有過這樣的感受。客戶當萌生旅游者想法時，卻無法想走就走，必須要等到某個團期的開始日期，很多游客在等到團期的時候已經并不想出行了，因為“一場說走就走的旅行”才會有特別的感受。這樣的團期等待十分影響客戶的旅游體驗，針對此類問題的解決方式可以選擇整合旅游資源，保證每個團期的間隔時間為一周以內。
（二）旅游市場秩序依然混亂，旅游業標準化、規范化程度低
綜合多家官方的權威媒體報道，當前我國的旅游市場現象為普遍進行“零負團費”的經營模式、旅行社掛靠、旅行社承包，使各旅游公司的“低價競爭”繼續加劇。旅游購物點、旅游景點門票、旅游酒店住宿均有價格虛高的現象。
通俗來講就是你報名旅游團時費用極低，而在旅游的過程中各項消費加價嚴重，導游獲取高額的回扣，并且這種現象極其普遍，使百姓對于旅游公司失去信息，旅游行業口碑下降，影響旅游行業健康、有序的發展。
（三）旅游行業人才總量不夠，人才素質總體偏低
旅游服務行業的人才總數量還存在較大的缺口，由于旅游教育的資源支撐不足，人才保障機制和開發機制都相對滯后。旅游公司定位不明確、經營者沒有長遠的行業戰略而導致的惡性非正當競爭愈演愈烈。
（四）政府政策規劃不到位，監管機制不健全，基礎設施建設缺乏科學性
景區規劃不夠科學合理，沒有進行總體、統一的規劃，而且在實施過程中，也沒有做到較高的執行力度，外加管理部門對景區的規劃實施監督不夠重視，因此，導致旅游景區的開發失去宏觀控制。
景區設置多重管理，控制權利極為分散，導致景區缺乏統一的管理和協調，沒有指定或貫徹國家規定的統一開發建設規劃等問題，導致景區口碑普遍下降，影響該景區旅游業的良好發展。
三、在能力本位教育的前提下，進行旅游管理專業項目教育模式的研究
就如同“科學技術是國家的第一生產力”，“人才是行業發展的第一生產力”。上文中所提到旅游業的種種劣勢和弊端出現的源頭最后都是人才儲備不夠的原因，因此“教育從娃娃抓起”，“行業發展從教育人才抓起”。
而“能力本位教育”中的“能力”是一種綜合性的職業拓展能力，其中包括四個方面：與本工作職務相關的知識方面、經驗方面（活動的范圍與領域）、態度方面、反饋方面（評價、評估的領域）。四個方面共同構成了一種被稱作“專項能力”的能力，而專項能力等同于所謂的“綜合能力”也就是我們常說的“職業能力”。
能力本位教育中有較為重要的五大要素，分別為：
（一）將職業能力作為教育過程中的基礎
職業能力不僅是教育過程中的基礎也是教育評價的標準與培養目標，通過針對旅游管理專業人才的職業規劃分析，來確定其綜合能力情況，編排設置學習的科目。再通過職業能力分析表所列出的專項能力情況，以由易到難的順序安排未來的教學任務以及學習方式和計劃。
（二）將個人能力作為教學的基礎
通過對旅游管理專業的人才的能力觀分析并且確定其能力的標準，將能力標準轉化為課程，采用模塊化教學方式會收效不小。
（三）增強旅游管理專業人才的自我學習能力和自我評價能力
以旅游管理專業人才的能力標準作為評價標準或參照物，評價學生多項能力的具體情況，采用標準的參照性質的參照評價進行。
（四）教學靈活，管理嚴格
由于旅游管理專業的人才初始都有較大的惰性，因此，我們采用靈活多樣的教學方法，增強受教育方與教育者的課堂互動，加強雙方的交流與溝通，有助于教學方式的優化與改進。在管理上我們選擇嚴格、科學的管理，在嚴格的課程設置編排后，受教育方應當按照課程編排及時復習和鞏固，達到最佳的師生關系與授課狀態。
（五）設置獎勵與榮譽
根據日常表現，潛力挖掘深度，期末成績授予相應的學分和獎勵。
由于旅游行業的發展還不夠科學和完善，因此，在該領域的教育上，我們依然需要不斷的改進和優化，向該領域輸送大批的優質人才，完善領域缺口，引導旅游領域又好又快的發展。
參考文獻：
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中職旅游服務與管理專業餐飲服務技能教學原則當今社會科學技術在飛速的發展，為此，至關重要的并不是知識掌握的多少，而是如何才能學會知識。為此傳授知識不是教學工作的唯一任務，而教會學生學會學習，使學生保持持續的學習動機及終身學習的愿望和能力，才是更重要的任務。
中職旅游服務與管理專業的學生要加強職業技能的訓練，這無論是對于學生將來走向社會，還是升學都是很必要的，而且有著非常深遠的意義。
那么，如何抓好中職旅游服務與管理專業學生的餐飲服務技能訓練，關鍵在于要找出中職旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成和發展過程中的規律和特點，因勢利導、揚長避短，就能在餐飲服務技能訓練中提高訓練的效率和質量。
一、中職旅游服務與管理專業的學生服務技能形成、發展的特點
1.餐飲服務技能形成和發展的順序性和階段性特點
餐飲服務的技能是經過反復練習而形成的，它是一個由簡單到復雜、由低級到高級的循序漸進的過程。任何高級的復雜的技能，都是在掌握初級的簡單的基礎上逐步形成和發展起來的，這就是所謂的順序性特點。
階段性特點是指學生餐飲服務技能形成和發展過程中，一般都要經過初步掌握和形成技巧這兩個階段，初步掌握階段又大體可分為接受示范后的模仿，動作干擾少，動作協調準確，穩定性提高和視覺控制減少、動作控制加強、緊張性消失的三個小階段。如果說學生餐飲服務技能的形成僅僅停留在初步掌握階段，那么這樣的技能只能算作是“會”，只有繼續進行不懈的訓練才能達到“熟”的狀態，這時餐飲服務技能也就成為餐飲服務技巧了，這就是餐飲服務技能形成和發展的特點之一。
2.餐飲服務技能形成和發展的不均衡性和差異性特點
人的身心發展是有差異的，中職學生都處于青年的初期，但由于先天因素、后天環境的影響，其生理、心理及智能水平都必然存在著差異。這種差異也必然會影響學生餐飲服務技能的形成和發展，從而出現不均衡的現象。
所謂不均衡性特點，是指旅游服務與管理專業學生某一個體對各種餐飲服務技能的掌握是不均衡的。也就是說，某一個體對不同技能的掌握速度、最終發展水平是不一樣的，從而形成有的善于餐巾折花、有的長于鋪臺布等個體的技能特點。
從學生群體對某一餐飲服務技能的掌握來看也有差異，也就是說群體中的各個個體，在統一的教學要求和相同的環境條件下，對某一技能掌握的速度，最終發展水平是不相同的，因而必然會出現個人餐飲服務技能水平的高低。
3.餐飲服務技能形成和發展的指向性特點
旅游服務與管理專業學生的餐飲服務技能形成和發展還具有指向性，而且表現得較為突出和強烈。這是由于旅游服務與管理專業的學生職業定向的原因。這些學生畢業后的工作性質和內容大致是確定的，因此，對于旅游服務與管理專業的學生來說一般都有為了今后能做好工作希望把今天的學習和明天的工作緊密結合起來的心理狀態。于是，他們從今后的工作需要的角度來審視學習和訓練的內容，對那些聯系緊密的知識和技能興趣較高，動作的要求也強烈，肯下功夫，那么其發展速度和水平就較高些。相反，對那些聯系不太緊密的知識和技能，則不夠重視，當然掌握得就相對要差一些。尤其是那些不想升學的學生，表現得更為明顯。
二、旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能訓練中的教學原則
根據旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成發展的特點，在對學生進行技能訓練教學中應運用一下原則：
首先，在餐飲服務技能訓練中需要認真遵循循序漸進的原則，從而使學生由不會到會，再由會到熟，由會之不多到會之較多。這就要求教師對學生所掌握的技能經常進行分析，在教學中注重分輕重、別主次。先進行基礎技能的訓練，之后是主要的關鍵性的技能訓練，反復進行練習，做到循序漸進。
其次，教師必須了解每個學生，分析每個學生的訓練情況，實施因材施教的原則，對拔尖的學生，要提出較高的要求，要為他們創造更多的條件，使他們的技能盡可能地得到發展。而對較差的一些學生則循循善誘，耐心教誨，是他們能達到教學的基本要求。這樣才能使學生各得其所都有發展。
再次，根據學生的心理狀態和現實情況，在教學過程中教師還必須正確發揮其主導作用，要正視現實，積極引導。一方面，教師要觀察學生在餐飲服務技能訓練中所表現的強烈的動作要求以及濃厚的學習興趣，注意因勢利導，指導學生進行餐飲服務基本技能的訓練；另一方面，還要引導學生正確認識各種技能之間的相互聯系，要使學生認識合理的技能結構對人的發展的重要作用，從而自覺地掌握好餐飲服務的基本技能，為自身的長遠發展奠定必要的技能基礎。
總之，通過多年的研究和探索發現，只有了解并遵循中職旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成、發展的特點，在教學過程中充分發揮學生的自主性，才有助于學生能動性和創造性的激發和鼓勵，這樣對學生的全面發展、主動發展，生動活潑地發展才會起到促進作用，同時為學生將來走向實際工作崗位打下夯實的基礎。
參考文獻：
[1]郭敏文.餐飲服務與管理（1版）.高等教育出版社，2001.
【關鍵詞】高職 旅游管理專業 實訓教學 考核體系 構建
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A
【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02
實訓教學是高職教育過程中重要的環節，它側重培育學生的實際操作能力，注重學生對專業技能的靈活應用能力和職業素養的形成。當前，高職旅游管理專業普遍缺乏對實訓教學的評價標準。高職實訓教學包含三個環節：在校學習、企業實踐、畢業實習，其相應的實訓情況卻沒有完全納入實訓教學考核體系。舊有的觀念認為只有學校實訓課程才是評價學生對于專業技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業教育與職業技能鑒定契合，忽視了學生在企業中的表現，以及學生在實訓過程中的創新能力表現等實訓考核因素，使現有通用課程評價標準與旅游管理實訓教學特點相矛盾。結合學生工學結合培養模式，建立融教學、實訓、企業、創新于一體的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系已成為高職旅游管理專業教學評價體系改革的重點。本文以貴港職業學院為例，闡述高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業實訓教學考核體系的構建。
一、高職旅游管理專業實訓教學考核體系改革的必要性
（一）改革實訓教學考核體系是提高教學質量的重要途徑。實訓教學是高職旅游管理專業教學中的一大特色，實訓教學考核體系則是高職實訓教學的重要組成部分。高職教學質量的提高應緊抓實訓教學考核體系建設，據此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業能力和職業素質上適應社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業實訓教學考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業學院為例，以往的實訓課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓教學評價體系一是只重視獲得技能多少的教學結果的評價，忽視綜合能力培養與體現的教學過程評價；二是重視學生獲取國家職業技能鑒定職業證書的考核評價，忽視畢業生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學科技能考核結果，忽視對學生綜合能力素質運用的考查。高職旅游管理專業實訓教學的教學評價體系應以提高學生職業素養水平、突出學生職業技能的培育為導向而設計。
（二）新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。目前，貴港職業學院旅游管理專業已與企業簽訂長期合作辦學協議，學生入學采用工學結合“1.5+1+0.5”培養模式，即學生入學后，前1.5年在學院學習，中間1年在企業的實訓基地學習（工學結合），最后0.5年在企業的實訓基地頂崗實習或自行進行畢業實習。新的培養模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。應引入“學校+企業”的雙向反饋機制，結合學生工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，探索一條職業院校實訓教學考核體系的新路。
二、高職旅游管理專業實訓教學考核體系的具體構建
為了更好地促進學生達到實訓教學的目標，更好地改進實訓教學課程教學質量，進一步培養學生的創新意識和職業素養，建立一套科學的實訓教學考核體系對于高職旅游管理專業的改革和發展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓教學考核體系的基礎上建立一個科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化”實訓教學考核體系。在該體系中，“產”指學生在企業頂崗實踐中的技能表現；“學”指學校的技能教學考核（包括專業技能考核和職業技能鑒定考核）；“研”指將學生的創新能力納入實訓教學考核體系。因此，實訓教學考核體系應從三個方面進行構建：一是專業技能考核，將課程技能考核與國家職業技能考核進行“捆綁”考核，避免重復考核和缺項考核；二是學生頂崗實訓（習）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學生的職業能力；三是學生科研創新能力的培養與體現，“學校+企業”雙向反饋機制的引入和一套科學實訓教學考核體系的建立，將使實訓教學得到全面發展。此外，高職教育的特點決定高職院校學生的實訓技能水平考核評價主體應多元化，不能僅局限于學校，企業、政府等社會各部門各層次都應成為評價的主體。具體如下。
第一，采取校內實訓教學考核的方式。首先，撰寫實訓調研報告。入學初期，將學生安排在旅行社、著名景區景點、星級酒店等和實訓內容相關的工作場所進行參觀調研。通過親身體驗旅游行業的組織形式、工作環境、技能要求等，促使學生養成良好的職業行為規范及職業道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責任、環保意識。此階段的實訓教學考核方式主要是撰寫實訓調研報告。通過撰寫實訓調研報告，學生可以在學習初期了解行業發展現狀和行業發展需求，逐漸形成對行業和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環境，評價學生的創造性、想象力、靈活性等職業能力要素。實訓教師創設一個和實訓內容相關的工作情境，通過項目驅動模塊化教學，對學生的職業實踐技能展示、職業能力展示、職業素養體現進行評價。
第二，采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核的方式。職業教育與職業技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業培養應用型技能人才，職業技能鑒定和職業資格證書制度的核心是能力培養，高職教育與職業技能鑒定聯動將實現學校教學成果考核與國家、地方的行業標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業技能鑒定聯動考核應從兩個方面進行：一方面是把導游從業資格證書、餐廳服務員中級職業（下轉第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務員中級職業資格證獲取直接體現在課程設置和教學設計過程中，形成“課程―職業技能證書―就業崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業能力要求相融合；職業資格證書與教學內容相融合。采取職業教育與職業技能鑒定聯動考核方式，學生大部分通過相應崗位中級國家職業技能考核，少部分學生通過初級鑒定，特別優秀的學生通過高級鑒定。對這部分的內容考核將集中在學生在校期間的前1.5年中完成。
第三，對學生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業簽訂的頂崗實習協議，學生在1.5年的學院學習后進入企業進行頂崗實習（工學結合），此階段主要是以提高學生的專業技能，并進一步提升學生的職業素質為目的的頂崗實習。對學生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業專業技能方面，是否完成從事該崗位所規定的各項工作任務，是否具有一定的理解與判斷能力，專業技能操作是否規范熟練；二是職業關鍵能力方面，是否具有學習新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務專業態度和基本管理能力；三是職業道德方面，是否具有良好的愛崗敬業、團隊協作、交流溝通、自主學習、健全體魄、創新創業等方面的素質。在此階段中，旅游企業參與人才培養方案和實踐教育方案的制定，通過建立學校和企業共同考核機制，參與課程教學和實踐教育管理。學生在企業中的表現由企業主管部門進行測評，測評內容為四個部分，即實習態度占20%、專業技能占30%、實習報告占30%、實結占20%。
第四，對學生的創新能力和創新素質進行考核。高職院校是國家創新體系的重要部分，通過教授知識，激發新思想，培養學生的創新精神和能力，培育大量適應我國經濟發展需要的具有創新精神和能力的高素質技能型應用人才，是高職院校的人才培養目標。由于旅游業隸屬第三產業――服務業，旅游從業者的服務對象是具有不同社會文化背景、人生經歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業素質的員工來完成。因此，對于旅游高職學生的培育，不僅要注重其專業技能，還需培養其創新能力和素質，相應的課堂教學和實訓教學考核體系必將包含對學生創新能力和創新素質的考核。
綜上所述，高職旅游管理專業實訓教學考核體系應以學生為主體，關注學習的全過程，注重對過程的評價。引入“學校+企業”雙向反饋機制，結合工學結合培養模式，建立科學、合理、全新的“產、學、研三位一體化” 實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，是高職旅游管理專業實訓教學改革的重要內容。
【參考文獻】
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【基金項目】2012年度廣西高等學校教學改革工程項目（2012JGB398）
1.實習點壞境差：與其他的一些傳統的學科的實習基地相比較，旅游管理專業的實習基地常常不夠完備，這種糟糕的實習環境讓那些旅游管理專業的學生的學習質量大打折扣，專業技能也無法按照規定的教學任務進行培養；2.實習時間安排不恰當：某些學校并沒有針對旅游管理專業學生的專業特點安排適當的實習時間，甚至是安排這個專業的學生在旅游的淡季去參加實習,此外實習的時間無法保證充足也是制約該專業學生獲得進步的一個較大的問題；3.指導人員積極性不高。實習單位的指導人員通常沒有進行指導的積極性，對于他們未來的同行，他們未能夠給予足夠的幫助和提攜，而且由于編制的問題，高校的老師常常沒有機會去參加在實習單位的工作，導致旅游管理專業的同學不能夠得到老師規范的指導；4.實習管理制度不完善。實習的管理制度不能夠對同學起到促進作用，在實習的過程中學校和單位對于學生的管理都存在疏忽，這就使得許多的學生在他們實習的時候，利用管理上的漏洞消極怠工，這樣實習的成效就更加差了。
二、如何更好地開展旅游管理實習
以上的問題共同反映了我國高校當中的旅游管理專業的教育和實習模式存在著巨大的漏洞。第一，我國旅游管理專業的教育經費嚴重缺乏，使得大部分的開設有旅游管理專業的高校都不能旅游管理專業的教育經費嚴重缺乏，使得大部分的開設有旅游管理專業的高校都不能擁有自己的實習與實踐基地。第二，我國的旅游管理專業的師資力量十分的薄弱，由于在旅游管理專業上進行教學的老師大多數是從其他的專業上跨行轉職過來的，他們的教學方法和教學模式并沒有根據專業的特性進行優化，這就使得各個年級的學生不能得到最優的專業教育。雖然目前存在諸多問題，但是只要對專業實習課題的制定報以謹慎的態度，并做到我如下所說的幾點要求，就一定可以使旅游管理專業有長足的發展。（一）做好準備工作。實習前的準備工作不能隨隨便便，對于這個專業的實習生，這一點尤為的重要。實習前的動員，按照規定進行的計劃，以及適當的教育是很有必要的。在實習之前讓學生們樹立各種與職業相關的理念，讓學生可以從心里明白專業實習的重要性。旅游管理專業是一門非常特殊的學科，可以毫不夸張的說這門專業的書本知識僅僅是紙上談兵，該專業的學生必須深入到職業的第一線才可以讓他們的專業技能獲得一個比較大的提升。（二）合理控制實習時間。實習計劃的制定必須合情合理，實習的時間也應控制在一個合適的范圍值當中。按照國家指定的時間來進行實習還是比較合理的。絕對不能夠偷工減料，因為實習的時間太短就不能夠很好地貫徹實習的最終目的：首先學生的實踐技能不能夠得到很好的培養，在實習計劃之中要求的對企業或單位經營之道進行了解也就更加無從談起了。現實一點來說，那些沒有經過實習的錘煉的學生在用人單位并不是很吃香，只有那些在實習中表現出色且專業技能良好的大學生才能夠獲得足夠的青睞。（三）實習單位與高校看齊。實習單位的培養內容應當與高校的培養計劃保持高度的一致，而且對于不同高校的學生實習的內容也應該有所區分不能夠一概而論，因為每一個高校的培養目標都是不相一致的。例如說，本科院校的畢業生大多數都應當以培養成較為高級的管理人員作為目標。專科類院校則不同，他們的培養目標應當是培養高級的服務性人才和基層的管理人員作為目標。相對于前兩者，高等職業技術學校的旅游管理類的學生應當以成為一個可以適應社會的復合型人才作為目標。（四）注重實習地的選擇。應當充分的顧及實習基地的選擇，不同的實習基地有著不同的設施，其培養出來的人才也是不盡相同的。所以對待實習基地的選擇切忌草率，一定要知道對自己的未來負責，比如說那些省級的旅游景點，獲得文明單位殊榮的那些景區都是有資格對人才進行培養的。如若選擇那些不科學嚴謹的單位，對自己的未來就是一種打擊。
三、總結
【關鍵詞】 高職旅游管理改革
為了滿足培養更多高素質人才的需求，高職院校的改革勢在必行。以服務地方經濟為宗旨，以就業為導向，走產學結合的道路是高職旅游管理專業改革的方向所在。綜觀各高職院校的改革，課程體系、人才培養模式、實習基地的建設等是關注的重點。筆者從旅游管理專業的專業方向、專業意識的培養、專業技能的提高等方面進行思考，提出一些建議。
一、 從服務地方經濟的角度確定專業方向
針對區域經濟和社會發展，靈活調整和設置專業是高等職業教育的一個重要特色。目前，在專業的設置上，旅游院校利用其優勢，開設有旅行社管理、酒店管理、餐飲管理等專業，但也有不少的院校只設旅游管理專業，把旅游管理專業的培養目標定為：培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位、各類企業從事旅游事業管理與現代企業管理的高級專門人才。我校的旅游管理專業就是其中之一，培養的是具有寬泛知識、在各崗位都能發揮作用的“多面手”。
然而從學科的分支來看，旅游管理學科是工商管理學科下的二級學科，是研究旅游業經營管理的新興學科，包括酒店管理、旅行社管理、旅游風景區管理、會展旅游管理、餐飲管理、休閑娛樂管理、旅游行政管理等方向。高職院校培養的學生應是高技能的專門人才，而不應該是各行業都能用的“多面手”。
從學生的就業情況來看，旅游管理專業的學生就業面很廣，有去旅行社當導游的，有去酒店做服務的，也有去會展企業的等等。但從忠誠度來看，學生對企業的忠誠度不高，經常換單位。一方面是因為學生對工作單位的期望高，感覺不合適就換工作，但另一方面也因為學生所學的知識廣卻不專，似乎在哪個崗位都能用，但用起來又不是那么得心應手。
從企業的角度來看，旅行社需要的新手少，卻有很多畢業生想進旅行社；酒店需要的畢業生多，但很多旅游管理專業的畢業生不愿去酒店；會展企業的人才少，而會展專業的學生不多。
如何解決學與用的問題、解決畢業生就業與用人單位用人需求的問題，筆者認為應把旅游管理專業分為多個專業方向，按市場需要靈活、及時地進行專業方向的調整，按不同的專業方向培養學生，如旅行社方向、旅游酒店方向、旅游景區方向、會展方向等，這樣有針對性地培養學生可以解決以上矛盾。針對廣西的經濟發展情況，目前旅行社的員工趨于飽和，酒店人才缺乏，隨著廣西會展業的發展，會展專業人才需求量大，因此旅游管理專業應設置酒店方向和會展方向。我校地處南寧，南寧市的會展業帶動了酒店業的發展，會展人才和酒店人才的需求量大，旅游管理專業的方向側重點應在于酒店方向和會展方向。
二、 注重學生專業意識的培養
所謂專業意識是指自覺運用本專業的系統理論知識與操作技能，在其職業道德允許的范圍內，在從事本專業學習與工作實踐過程中形成的意識形態，具體內容涉及服務意識、自覺行為意識、競爭意識、服從意識與創新意識等等。旅游管理專業學生的專業意識培養側重于服務意識、創新意識的培養。因為專業意識是一種意識形態，其形成的過程較長，旅游專業意識的培養應從學生進校開始進行。
（一） 在入學時注重專業意識培養
入學教育的環節之一是專業教育。在旅游管理專業的專業教育中既要讓學生認識本專業，了解本專業的主要課程、學習環節，又要讓學生對將來的工作領域有所了解，讓學生喜歡本專業。同時，把專業意識培養的方案交給學生，讓學生認識到專業意識培養的重要性，讓學生從進校開始就要注意自己的專業意識的培養，比如禮貌待人、人際交往等。
（二） 把培養學生的專業意識注入到日常的教學當中
旅游業屬于服務行業，旅游管理專業的學生應具備的最基本的專業意識是服務意識。服務意識養成可從日常生活做起。現在的大多數學生由于成長環境的影響，缺乏服務意識。建議在班級管理中形成為老師服務的班規，如每天都有學生做好值日工作，幫老師做好上課前的準備工作等，日積月累，學生的服務意識會慢慢形成。禮貌待人是做好服務的前提，在教學當中，把禮儀相關知識教給學生，教師也要身體力行，在班級中形成使用禮貌用語、禮貌待人的氛圍。有的旅游院校要求學生進校后購買統一的服裝，要求上課統一著裝，這也是培養酒店方向的學生良好專業意識的一種有效的辦法。
三、 多角度培養學生的專業技能
（一） 按高職教育的要求合理安排理論教學與實踐教學
專業技能的提高離不開實踐訓練。按高職的教育要求，實踐技能訓練應占教學總學時的一半以上。在教學當中，嚴格按照教學計劃的要求來完成相應的教學任務，保證學生得到相應的訓練，提高其動手能力。實習實訓基地為學生實踐學習提供了場地，通過校企合作、校校合作的方式進行實習實訓基地的建設越來越受到各院校的重視。
（二） 口才訓練貫穿于整個教學過程
口頭表達能力是旅游管理專業學生的基本能力之一，如同服務意識的形成一樣，口頭表達能力的提高來自于不斷的訓練。每一堂課的課前十分鐘可用來進行口才訓練，三年下來，每個學生都將得到多次上臺講演的機會，口頭表達能力將大大提高。
（三） 以賽代訓
技能競賽是豐富和宣傳職業教育的重要途徑之一，其在職業教育中的作用不可忽視。通過組織學生參加技能競賽，能逐步增強學生對專業的學習熱情，鍛煉學生的實踐動手能力。
目前，旅游行業的技能競賽已在各高校和企業大力開展。大力倡導、鼓勵和組織學生參加比賽，能使學生理論聯系實際，激發學生參與學習、實踐的積極性，強化學生的實踐動手能力和創新能力，鍛煉學生的獨立工作能力。同時，優秀學生的參賽表現會得到相關業務單位領導的肯定和賞識，從而直接贏得參與企業工作的機會。
（四） 發揮旅游協會的作用，鍛煉學生的綜合能力
我校的旅游協會成立多年，一直以來是在旅游管理教研室的教師指導下開展工作。但近年來，旅游協會每年主要做一件事，就是協助開展科技活動月的導游技能大賽這一活動，除此之外基本沒有發揮其它作用。其實，旅游協會還可以開展多項活動，比如邀請專家舉辦與旅游相關的講座，組織知識競賽，組織協會成員到戶外參加活動，利用協會會員的力量開展科研活動等等。通過組織活動，可以讓學生得到綜合能力的鍛煉，會員也可以在活動中獲取更多的知識，培養起專業意識，從而更加熱愛旅游專業。
旅游管理專業是旅游學、管理學、文化學等學科交叉的綜合性專業，高職旅游管理專業應培養高素質的專門技術人才。教師把旅游學、管理學、文化學的基本原理滲透到各門課程當中，培養學生的專業意識，提高其專業技能，專業改革才能取得更大的成功。
參考文獻
