發布時間：2022-03-15 20:38:54
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的服務員實習總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
暑期"三下鄉"社會實踐活動總結
作為團委的一個品牌活動,大學生暑期"三下鄉"社會實踐活動是高校人才培養目標的有效途徑,是推進大學生"素質拓展計劃"的重要舉措.為了響應,團中央關于大學生在暑期積極開展文化,科技,衛生"三下鄉"的號召,根據今年團省委的要求,在政法學院黨委的領導下,在校團委的正確指導下,我院團委組織了20__年暑期"三下鄉"實踐服務團,并于7月11日開赴雷州市龍門鎮竹橋管理區開展了為期一周的大學生社會實踐活動.在短短的7天里,隊員們本著"受教育,長才干,作貢獻"的理念,履行"同人民緊密結合,為祖國奉獻青春"的諾言,充分發揮師范大學的師資優勢,積極扎實地開展了多項富有成效的社會實踐活動,真正學習宣傳實踐了"三個代表"的重要思想,把文化,科技,衛生"三下鄉"落實了實處,為即將迎來的華南師范大學七十華誕的增光添彩.下面我們將我實踐團所開展的工作報告如下:
活動主題:走進校園,服務社會
下鄉地點:湛江雷州市龍門鎮竹橋管理區
下鄉人員名單:
楊炎李學英洪桂玉曾銓張慧樺歐陽國添何秋晨龍偉杜麥小河
張航宇何柏略鄭健雄姚劍婷葉強鐘翠莉
活動過程:
準備:積極準備,認真落實有關文件精神.
多方努力和支持使活動得以順利開展
領導重視,組織認真,準備充分是今次"三下鄉"活動順利開展的可靠保證.學校和學院歷年高度重視大學生文化,科技,衛生"三下鄉"社會實踐活動.學期初,院領導在專門召開的學期工作會議上就明確提出了把三下鄉活動作為學期工作計劃之一.在準備的過程中,我們聽取校團委關于"三下鄉"活動的工作思路和活動安排,進一步明確了今年"三下鄉"活動懂得主題:實踐三個代表,弘揚民族精神.引導青少年深入學習實踐"三個代表"重要思想,發揮智力優勢,躬身實踐,服務基層,促進地方經濟發展.
在活動準備階段中,學校和學院撥出"三下鄉"活動經費以及提供老師知道,保障了"三下鄉"活動的順利進行.我院團委按照關于"三下鄉"活動的指示精神,及早動手,安排部署,并成立由黨員,入黨積極分子,學生干部等組成的"三下鄉"活動隊伍,為"三下鄉"作充分準備.在策劃的過程中,隊員們各司其職,根據專業特色和服務項目,確定服務內容,充分發揮團體協作精神為構建整個活動出謀劃策.
準備階段工作安排
做好準備工作是這次三下鄉實踐活動得以順利進行的必要條件,此次活動,主要由學院團委實踐部牽頭組織,負責整個活動的籌備,包括與上級團委,實踐地的聯系,活動方案的征集,撰寫,方案的審批工作.今年的三下鄉活動是采用項目化管理的試驗第一年,因此在方案準備方面,我們采用多種宣傳方式(如落班宣傳,出宣傳海報)積極做好學院同學的宣傳和動力員,調動同學們參與活動,出謀劃策的積極性.具體過程主要有:1,五月初進行三下鄉活動的總體宣傳.2,五月中旬進行方案征集活動.進行方案,信息的整理和完善.3,5月下旬敲定實踐方案,并與實踐地作好相關的聯系工作.
活動開展:實踐出真知,深入顯成效.
落戶訪問,積極調研,關心農村,農民生活.
為了更好地了解當地的情況,風俗習慣,更有針對性地開展活動,在落戶訪問前的前一天,我們主動與當地的村干部一同開了一個座談會,向他們了解情況.在兩個多小時的交談當中,我們了解到了村子里的風土人情,并就當地在建設當中遇到的困難問題,教育狀況,稅費改革,村政府職能改變等問題交換了意見.時間雖然不是很多,可是我們從村領導的話語和眼神中讀明白了他們的苦處,期待及農村的希望.會后,我們還根據所得資料認真討論了下鄉訪問的主題和調研方向,制作了相關的問題,使下來的活動更有針對性.知己亦要知彼,然后就是把諾言付諸行動.為達到我們"受教育,長才干,作貢獻"的下鄉目的,與村民親密接觸是必須做好的第一步.在村領導的帶領和幫助下,我們確定了訪問對象.仁厚我們帶著捐贈物資一戶一戶的進行訪問,在訪問的過程當中,我們專設了兩個通訊員負責對話記錄,拍照以及整個活動資料的整理.隊員們不怕累,不怕苦,主動走近群眾與群眾交談,關于群眾;與貧困戶,五保戶的接觸,我們更加深刻地體
會到了國慶;與村領導的交流,我們明白了農村發展的艱辛;與專業戶,退伍軍人的討論,我們看到了農村的出路,還有村民對這塊紅色土壤的熱愛.
普法,普的也是情.
法學專業是我院的一個特色大專業,在此次活動中,我們充分發揮這種優勢,組織了8人的普法小組,主要負責法律知識的宣傳,政府政策的宣傳,稅費改革的宣傳等活動.農村因為條件限制,農民知識水平普遍不高,法律意識水平更是讓人擔憂.平時在日常生活當中不懂自覺運用法律來解決問題,于是往往會為管理,治安帶來不少的問題.我們這次普法活動主要采取設點宣傳與定點服務結合的形式開展:一方面在人口密集的時常周圍設點宣傳,結合艘村民咨詢;一方面是積極宣傳,以我們的居住地點——竹橋小學為駐地歡迎村民"上門"咨詢.為鼓舞村民暢所欲言,我們特設抽獎活動,不但為來咨詢的村民熱情提供法律咨詢服務而且還為他們討論關于子女教育,學校教育,計劃生育工作等問題.活動受到的當地村民的歡迎和支持,在群眾中形成一定的影響.通過普法活動我們不但宣傳了華師,宣傳了法律知識,為農民提供的有效的服務,提高了農民的法律意識,更讓我們明白到了知識的重要性,更加體會到知識只有用于實踐中才能發揮價值的道理.
支教,理想主義教育工作備受好評.
支教,是我們這一次"三下鄉"活動中的一個重要部分.我們針對的對象是竹橋小學二年級到五年級的學生,主要活動內容有:1,捐書活動.在三下鄉整個活動的準備期間,考慮到支教對象和當地學校的具體情況,我們聯系到華工附小與他們共同合作開展了一次"我為農村教育作貢獻"的捐書活動,發動廣大師生捐書(科普書,教科書,課外讀物等)377冊,練習本,筆記本100多本,并于7月14日捐獻給竹橋小學,并為他們帶去城市小朋友的祝福,為補充學生文化糧食,增強當地教學資源出了一分力.2,圖片展,圖片內容包括衛生知識宣傳,城市生活剪影,華師大介紹專欄,我們的大學生活,成長軌跡等,圖片展由各班的負責教員帶領學生參觀并作解說,鼓勵學生從小樹立遠大的理想,努力學習,改變貧窮狀況.3,形式多樣的主題課堂.我們以理想主義教育為主線,根據各班實際開設形式新穎的主題課堂,如"我的理想","新概念英語","如何建立自信","生活小科技"等,通過教與學的有機組合,加強了師生之間的感情,傳遞給農村小學生科學的學習方法,既使學生學到了課本以外的知識,同時也鍛煉了支教小學生積極參加課余活動,組織他們排練文娛節目,如:教唱英語歌,學習三十二步舞蹈,玩游戲等,后來還組織小學生在7月16日聯歡晚會上表演,既增強了活動的參與性,又提高了活動的娛樂性,收到了較好活動效果.
文藝演出,送文化糧食下鄉.
為更好地做到送文化下鄉,我實踐團隊員一邊開展社會實踐活動,一邊抓緊所有業余時間排練節目,克服時間緊,任務重的困難,加班加點,夜以繼日,終于高質量地完成了7月16日在雷州市竹橋管理區竹橋小學舉行的題為"走向明天聯歡晚會——暨三下鄉實踐活動總結"的聯歡會.雖然說我們的演員水平并不是十分高,但是還是能夠保證了節目的質量,節目內容深受群眾的歡迎.而且通過我們發過小學生以,及當地老師同臺參與演出,更使活動增色不少.由于交通,竹橋地區的文化建設并不完善,村民很難得到有觀看表演的機會,通過我們的辛勤工作,將一場精彩的文藝演出獻給了勞動人民,真正做到了送文化入鄉,送情下鄉.
在工作開展的過程當中,我們還特別注意到以下的幾個方面的工作:
住宿.我們住宿的地點是"竹橋小學",該校歷史悠久,原名"徐聞縣青橋鄉第十四保國民學校"于1946年創辦,全校有學生450人,13名教職工,學校設施簡陋,于去年撥款修建新教學樓.其中,女隊員住在前教學課室中,難隊員則住于教學課室中.
伙食問題.為節省經費開支,加上當地條件簡陋,我們采取了自己分組辦伙食的辦法來解決問題.這樣一來既免給當地人民帶來負擔,同時也都增強了我們的動手能力和團體協作精神.
在整個活動過程當中,我們設有專門的"下鄉日記"來供隊員們交流體會,心得.并讓村,校領導給我們的活動提供了寶貴的意見.
活動開展過程中,我們利用每天晚上的時間來排練節目,同時也會在晚上以簡單的形式通報當天活動開展的情況,及時作好活動小結,交流經驗心得和體會.下鄉歸來,我們還組織了較規范的結果會議,討論活動開展過程中的一些做得不夠好的地方,和值得發揚下去的方面.為以后活動開展提供了參考.
此外,我們還舉行了一個"走進校園,服務社會"三下鄉活動成果展,向廣大同學展示了我們的活動成果,使三下鄉活動有了一個圓滿的結尾.
三,經驗總結
縱觀整個"三下鄉"活動,從寫計劃到方案的實施,總的來說還是開展地較為順利并且也得到了領導的支持,村民的歡迎和好評.并且通過這次社會實踐活動,進一步宣傳了華師七十年半學成就和輝煌歷史,進一步激發了青年學生成長進步,奮發有為的主動性,積極性和創造性,進一步增強了青年學生建設祖國,振興中華的責任感,使命感和緊迫感,學生在豐富的社會實踐中接受了深刻的教育,經受了火熱的鍛煉,促進了我們全面的發展,健康成長.理論知識在實踐中閃耀光芒,學子青春在奉獻中鍛煉成長.但是,我們的活動還存在著一些需要注意的問題:
部分細節問題沒有處理好,如部分隊員的情緒問題,這是在日后的活動開展中要密切注意的,只有調動起隊員的積極性,營成良好的合作氛圍,活動才會更加有效率,質量才會更有保證.
時間安排方面應該要更趨合理,任務分配方面同樣要根據各隊員情況的不同,注意他們之間的合理組合.
必須加強與上級領導,有相關活動組織經驗的人員的溝通交流和學習,多參與別人的優點,提高活動質量.
?
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（the majestic hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
第四部分：總結
總結以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、 應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績?，F代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、 企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。
1：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前。@才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
2：西餐部
餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
3：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
4：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績?，F代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
餐飲實習生周記一 隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。
實習單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發動機集團投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業中心，位置優越，交通便利。它設有經典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閑設施及五星級品質的服務。 另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領會工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經常根據實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
實習內容
熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
(3)酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。
中餐的服務程序：
1.從迎客給客人拉椅讓座鋪口布、撤筷子套派毛巾問茶斟茶點菜問酒水斟酒水上菜席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬送客翻臺清場結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。
2.酒水知識 在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。
3.醬料的搭配 在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
4.珍貴菜肴 以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的知識。
5.服務細節 如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。
6.布巾的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關知識。
在服務過程中，我們接觸到形形的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
餐飲實習生周記二 在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和XXX被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。
點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務員接過點心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。
這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。
有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學到了很多。
餐飲實習生周記三 終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店――明園新都大酒店(the majestic hotel), 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級的飯店――由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳――這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!古詩詞大全
中餐廳的工作確實如前人所說――辛苦!酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗-議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是老百姓的心里話。這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、黨建工作總結粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務意識的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳garden restaurant，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
餐飲實習生周記四 實習單位：廣西桂林市桂林賓館
實習時間：XX年7月19日至XX年8月20日
實習內容：餐飲部中餐廳服務員
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們05級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運, 也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
華油療養院坐落于風光綺麗的北戴河海濱，是一家全新的集客房、餐飲一體的星級酒店。臨近海邊，地理位置優越，環境優雅，氣候宜人，是海濱最上檔次的療養院。
剛到這里的時候，周圍的一切對我來說都是陌生的，對什么事情都覺得新鮮，都會好奇。也許因為這是我們第一次離開校園走入社會吧！每個人都對這份工作抱有很大的信心，都希望能夠在這里展示自己的風采，證明自己的實力。
實習期間，我在客房部工作，主要是接待入住客人，整理客房，一系列的簡單程序。開始的時候，老員工教我們鋪床，整個鋪床過程包括甩單、套枕戴和套被罩，要求被子的中線和床、床單的中線重合。練習了一周左右，雖然很疲憊但更有收獲，基本上掌握了鋪床的要領。接下來，客房主管開始帶我們熟悉清掃客房程序。清掃是“按、開、拉、撤、整、做、擦、吸”。首先要按門鈴或用食指輕敲三下，推開房門并報服務員，進房之后要打開窗戶通風換氣，拉開窗簾，撤下杯具及煙灰缸進行消毒處理，收衛生間及房間垃圾，撤掉用過的布草。然后，開始整理衛生間，配備各種洗漱用品，做床。拿干濕抹布兩塊由門開始順時針或者逆時針方向進行全方位抹塵。最后一步就是用吸塵器吸塵，關房門。這就是清掃客房的整個操作流程，也是我們每天工作的必須。
我在剛開始工作的時候，遇到了很多麻煩，對很多事情不了解，不知道怎樣和陌生人接觸，不敢獨立去面對一些事情。我變得沉默寡言了，因為我發現世界很大，我很渺小，我的想法和觀點是如此的幼稚，我只有靜靜的去觀察去感受。不過，我并沒有放棄，我每天都總結自己的工作心得，從中體會經驗和教訓，不斷從老服務員那里吸收精華，使自己能盡快的適應這份工作。后來，在我付出努力之后，終于有了回報，工作一天比天順利，能夠很輕松地完成一些日常工作，已經融入了新的工作環境。
到了療養院進入一年中生意最好的階段，客房開始供不應求了，工作量越來越大，形形的客人不斷涌現，接二連三的復雜問題接踵而來。每天忙得焦頭爛額，身心承受了很大的壓力，曾經也動搖過，不過還是堅持了下來，因為我信奉苦盡甘來。（文章出自：kt250.com）
兩個月的實習，經歷了許多，其中最讓我刻骨銘心的事情就屬這件事。8月中旬，北京來的崔先生一家入住在4205房間。晚上，崔先生回到房間，發現空調壞了，于是給我們打電話要求盡快維修，沒有空調無法睡覺。我來到客房，仔細查看空調以后，發現空調水管已經斷裂，而且空調開關沒反應。我知道維修工已經下班回家，這種問題暫時修不好，而且現在整個療養院沒有空房，我一時很慌亂。我跟崔先生說明了情況，誠懇地道歉，崔先生有些不滿意。后來，我當著崔先生的面跟總臺通話，要求總臺給客人調房，總臺服務員給我的回答是沒有空房，實在沒辦法。崔先生更加生氣地對我說：“我不管你什么原因，不調房就得把空調給我修好。”
時間越久，崔先生的態度變得粗暴起來，我萬分焦急。這時我突然有一個大膽的想法，能否讓客人搬到4106預訂房暫住一宿，第二天空調修好再搬回4205房間。于是我先跟總臺溝通，總臺勉強同意了我的辦法。我把想法告訴了崔先生，崔先生比較滿意，對我說：“服務員，謝謝你為我們操心，我們不會弄亂房間，盡量不影響到4106客人明天的入住。”我很抱歉地說：“真是不好意思，給您添麻煩了，謝謝您對我們的諒解?！边@件事總算平靜了下來。
通過應聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發現問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發現問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
二、實踐總結
實踐目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備；同時響應學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。
實踐經歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點；在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理；另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。
一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發現了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯系我工作中所發現的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。
實習結束后，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
實踐成果：
社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環境的調查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準。
總結
我是學酒店管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，為將來自己走創業之路做準備。
言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程---- 實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：1.實習目標，2.實習收獲和實習心得3.以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領導匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出色!謝謝!
實習綜述：酒店管理專業當然必須從酒店基層的服務人員開始做起，但是在實習之前唯一遺憾的是沒有經過正統的面試。雖然在培訓之出有一個自我介紹。我的表現欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹只能說明我的臨場發揮失常。我實習的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團是珠海天沐溫泉旅游投資集團有限公司及珠海天沐地產投資集團有限公司組成的一個集投資、開發、銷售、經營管理一體化的復合型產業集團。天沐集團所從事的產業屬于國家政策重點支持的綠色環保性旅游產品和旅游地產項目，發展前景廣闊，市場潛力巨大。
實習的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們去幫忙解決的。例如說客人對酒店內部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。
實習目標：通過在酒店的實習工作，
1.熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程
2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學校學習到的樓層服務員的職責融會貫通變成一種本能。
3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎，作好正式工作前的熱身吧
5.建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
6.在工作中學習在學校學不到的實際知識。
7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想。
9.在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和稱贊的!
走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值!
實習收獲和心得：實習還沒有結束，但是我們要做好收獲和心得的總結，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結自己的失誤改正缺點，越來越優秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：
1.我學會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐，不經歷風雨怎能見彩虹。我覺得我現在已經溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。
2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這個領域里立足。
3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.
4.要學好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務，可是這不代表著以后不會有。
5.我收獲了一月個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。
6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激!
最后的展望：我們已經是大人了，我們已經成年了。所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發展奠定一個基礎。在以后的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇跡，創造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。
療養院坐落于風光綺麗的北戴河海濱，是一家全新的集客房、餐飲一體的星級酒店。臨近海邊，地理位置優越，環境優雅，氣候宜人，是海濱最上檔次的療養院。
剛到這里的時候，周圍的一切對我來說都是陌生的，對什么事情都覺得新鮮，都會好奇。也許因為這是我們第一次離開校園走入社會吧！每個人都對這份工作抱有很大的信心，都希望能夠在這里展示自己的風采，證明自己的實力。
實習期間，我在客房部工作，主要是接待入住客人，整理客房，一系列的簡單程序。開始的時候，老員工教我們鋪床，整個鋪床過程包括甩單、套枕戴和套被罩，要求被子的中線和床、床單的中線重合。練習了一周左右，雖然很疲憊但更有收獲，基本上掌握了鋪床的要領。接下來，客房主管開始帶我們熟悉清掃客房程序。清掃是“按、開、拉、撤、整、做、擦、吸”。首先要按門鈴或用食指輕敲三下，推開房門并報服務員，進房之后要打開窗戶通風換氣，拉開窗簾，撤下杯具及煙灰缸進行消毒處理，收衛生間及房間垃圾，撤掉用過的布草。然后，開始整理衛生間，配備各種洗漱用品，做床。拿干濕抹布兩塊由門開始順時針或者逆時針方向進行全方位抹塵。最后一步就是用吸塵器吸塵，關房門。這就是清掃客房的整個操作流程，也是我們每天工作的必須。
我在剛開始工作的時候，遇到了很多麻煩，對很多事情不了解，不知道怎樣和陌生人接觸，不敢獨立去面對一些事情。我變得沉默寡言了，因為我發現世界很大，我很渺小，我的想法和觀點是如此的幼稚，我只有靜靜的去觀察去感受。不過，我并沒有放棄，我每天都總結自己的工作心得，從中體會經驗和教訓，不斷從老服務員那里吸收精華，使自己能盡快的適應這份工作。后來，在我付出努力之后，終于有了回報，工作一天比天順利，能夠很輕松地完成一些日常工作，已經融入了新的工作環境。
到了療養院進入一年中生意最好的階段，客房開始供不應求了，工作量越來越大，形形的客人不斷涌現，接二連三的復雜問題接踵而來。每天忙得焦頭爛額，身心承受了很大的壓力，曾經也動搖過，不過還是堅持了下來，因為我信奉苦盡甘來。
四個月的實習，經歷了許多，其中最讓我刻骨銘心的事情就屬這件事。8月中旬，北京來的崔先生一家入住在4205房間。晚上，崔先生回到房間，發現空調壞了，于是給我們打電話要求盡快維修，沒有空調無法睡覺。我來到客房，仔細查看空調以后，發現空調水管已經斷裂，而且空調開關沒反應。我知道維修工已經下班回家，這種問題暫時修不好，而且現在整個療養院沒有空房，我一時很慌亂。我跟崔先生說明了情況，誠懇地道歉，崔先生有些不滿意。后來，我當著崔先生的面跟總臺通話，要求總臺給客人調房，總臺服務員給我的回答是沒有空房，實在沒辦法。崔先生更加生氣地對我說：“我不管你什么原因，不調房就得把空調給我修好?！?/p>
時間越久，崔先生的態度變得粗暴起來，我萬分焦急。這時我突然有一個大膽的想法，能否讓客人搬到4106預訂房暫住一宿，第二天空調修好再搬回4205房間。于是我先跟總臺溝通，總臺勉強同意了我的辦法。我把想法告訴了崔先生，崔先生比較滿意，對我說：“服務員，謝謝你為我們操心，我們不會弄亂房間，盡量不影響到4106客人明天的入住?！蔽液鼙傅卣f：“真是不好意思，給您添麻煩了，謝謝您對我們的諒解?！边@件事總算平靜了下來。
空調壞了是客房設備維護方面的問題，是我們服務員工作上的失誤。面對崔先生的粗暴我沒有計較，而是心平氣和地向崔先生說明了難處，誠懇地表達歉意，并迅速地想到可行的辦法，為客人解決了問題，最終使崔先生的怒火平息了下來。如果我對崔先生的不滿置之不理，推卸責任，恐怕會令崔先生更加憤怒，讓事情雪上加霜。不過，如果我在遇到這種棘手問題時，還能處變不驚的話，事情會辦得更完美。
通過這件事情之后，我對這份工作更加充滿了熱情與信心。在工作過程中，能夠順利地為客人解決實際問題，比較熟練地掌握了人際溝通的一些技巧，能夠自如的與陌生人交流，獨立自主的能力得到提升。
四個月的實習，讓我學到了很多課堂上學不到的知識，使我在實踐中感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，體驗到了社會工作的艱苦性，對社會有了新的概念。
我知道了在工作中要踏踏實實，虛心請教，做事要講究條理，不能急躁。我發現了要做好一項工作，必須正視好自己的工作態度，以樂觀的心態面對工作的風雨，而不是抱怨。我更明白了工作不只是做事，更重要的是與人相處。如果不與自己的同事和領導多交流，那么有些工作就很難順利完成，更不會有發展的機會。但只要虛心，多與同事交流，多跟領導溝通，就能學到更多的東西更好地幫助自己彌補不足和發揮長處，進而取得事業上的成功。
